Empanada gallega

Este lunes el equipo de cocina nos ha preparado una rica empanado a la gallega muy completa para comer de todo en un solo plato. Aquí vamos con la receta:

Ingredientes:

• 2 masas de empanada
• 1 vaso de tomate triturado
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 1 lata de aceituna verde
• aceite
• sal
• 100 gramos de atún en escabech

Elaboración:

Se pica la verdura y se hace un sofrito con ella. Se cuecen y se pican los huevos y se añaden al sofrito, se pican las aceitunas y se añaden, se añade el atún desmenuzado.                             Se estira una masa y se añaden todos los ingredientes encima, se estira la otra masa y se pone encima. Se cierra todo el borde de las dos masas. Se bate un huevo y se unta por encima de la empanada. Se mete al horno precalentado a 180º C durante 20-30 min