Mi Cocina

La cocina para mí es un tiempo de diversión y relax; es uno de los momentos más importantes del día; y más cuando hago platos nuevos para días especiales; normalmente platos tradicionales. Por ejemplo y para la fiesta de San Roque hago el gazpacho de pescado (escabeche); y ni qué decir de los riquísimos postres que preparo; la Tarta de la Abuela, el Tiramisú y Los tres chocolates…. Inigualables!!!

Dejando de lado las comidas y los postres, os quiero hablar de mi experiencia en la cocina. Un día cortando jamón me lastimé el dedo, y ahí me di cuenta de que hay que tener precaución con los cuchillos. Otro día y según cortaba cebolla para hacer unas patatas a lo “pobre”, un sabio me dijo, “mete la cebolla en el congelador 5 minutos y así no se te saltarán las lágrimas”. Recuerdo la primera vez que hice un bizcocho y en vez de poner canela, le eche nuez moscada…; estos son cosas que ya he aprendido para poder cocinar con amor y compañía.

También soy muy imaginativo y siempre pongo a los platos, cuando sirvo, algo que me destaque. Como en el día de Andalucía, que hice una ensalada mediterránea (pipirrana); le puse en el centro una flor que hice con tomate natural y un poquito de perejil. Recuerdo el premio que obtuve…. fue una placa al mejor plato elaborado.

Tengo un sueño, poder cocinar en un restaurante.

Un día fui a visitar un bar en Alcalá la Real y terminé como camarero; me enseñaron a no tener miedo con las bandejas si se me caían. Y con los pedidos, a tener un poco más de paciencia por la gente, que lo pide todo a la vez….

Yo soy tranquilo, y me gustaría trasmitiros lo divertido que es cocinar para mí.

Por Francisco José Gallego Cañada

(Granada)

Comer para nutrir el cuerpo y el alma

Comer para nutrir el cuerpo y el alma

La alimentación saludable es aquella en la que no solo se equilibran todos los tipos de alimentos, sino también es aquella donde los alimentos son lo más naturales posibles. Hoy en día el comer saludable aparenta ser una moda ya que últimamente está aumentando la concienciación sobre lo que comemos. Todo aquello que consumimos tiene repercusiones en nuestro cuerpo y es importante conocer qué repercusiones positivas puede traer esta “moda”.

Una buena alimentación ayuda a mejorar el cerebro a través de una dieta rica en verduras, frutas, pescado y frutos secos, como las nueces o almendras, ayuda a reducir el deterioro de la memoria, atención y otras funciones cerebrales. Nos otorga más energía ya que el organismo la consigue, para realizar sus actividades, a partir de los alimentos. Por ello es importante que la dieta contenga carbohidratos saludables y no dañinos. Fortalece el sistema inmune llevando una dieta saludable ayuda a que el organismo se recupere de lesiones y enfermedades gracias a que el sistema inmune ha obtenido los nutrientes necesarios para estar sanos.

Mejora el funcionamiento de nuestro cerebro, según la facultad de medicina de Harvard, los alimentos ricos en vitaminas del grupo B, especialmente las vitaminas B-6 y B-12 y ácido fólico, pueden ayudar a reducir los niveles de homocisteína. Los altos niveles de homocisteína se han vinculado con un mayor riesgo de demencia. Los ácidos grasos de omega-3 ayudan a mejorar la memoria y el aprendizaje y luchar contra los trastornos del estado de ánimo, la esquizofrenia, la demencia y la depresión, dice Fernando Gómez-Pinilla, profesor de ciencia fisiológica en la Universidad de California en Los Ángeles. Además, varios estudios han demostrado que los problemas para conciliar el sueño desaparecen si la persona tiene un régimen alimenticio sano y balanceado. Por tal motivo es importante comer alimentos saludables y a unas horas determinadas.

En cuanto a lo psicoemocional ciertos alimentos tienen la capacidad de moderar la producción de cortisol, causante del estrés, en el organismo. Algunos de ellos son los que contienen vitamina C, ácidos omega 3 y magnesio. Y también mejora nuestro estado de ánimo, numerosos estudios han mostrado que hay varios nutrientes asociados directamente con la salud del cerebro y que, cuando hay deficiencias, aumenta el riesgo de desarrollar depresión y otras enfermedades mentales. Por eso lo mejor es alimentarse bien para obtener los micronutrientes que abundan en las comidas saludables como por ejemplo los omega-3, el ácido, la vitamina B12 y el magnesio.

Hoy en día los alimentos se producen en grandes cantidades perdiendo así calidad, alimentándonos saludablemente dejamos de lado los químicos y la comida procesada. De esta forma no necesitaríamos suplementos alimenticios o medicamentos para aportar a nuestro cuerpo aquello de lo que carece o necesita. La naturaleza es sabia y esta nos aporta todo lo que necesitamos. Quizás comer saludablemente no sea una moda, quizás comer de la manera contraria si lo sea.

Taller de Cocina – Campo de Verano “Construyendo una Ecoaldea”

Este es nuestro vídeo del segundo turno del Taller de Cocina del Campo de Verano “Ecoaldea” 2017, el cual está impartido por nuestra compañera Sandra encargada, una vez más,  de enseñar a los jóvenes esta sabrosa labor.

En el vídeo Marco Paolo, participante de Aldeas Infantiles SOS de Cabo Verde , nos comenta como se desarrolla este taller y su experiencia en la Ecoaldea.

Ventajas de la Dieta Mediterránea

Antes de hablar sobre sus ventajas quizás deberíamos preguntarnos qué es la “Dieta Mediterránea”. Muchas veces pensamos que, al hablar de Dieta Mediterránea, hablamos sólo de los alimentos que la conforman, pero no es así. El concepto de Dieta Mediterránea tiene que ver con su “Estilo de Vida Saludable”.

Por supuesto tiene mucha relación con lo que comemos, pero también con el ejercicio físico y

Dieta Mediterránea – Taller de Cocina Segundo Turno

con el uso de productos de temporada y propios del entorno.

La característica principal de la Dieta Mediterránea es que es rica en fibra y baja en grasas saturadas. Las verduras, las frutas, las hortalizas, cereales junto con el consumo de pescados y el aceite de oliva son sus productos base.

Pero, ¿qué ventajas tiene el uso de todos estos productos? Si compaginames el consumo alimentario con el ejercicio físico modelado (con 30 minutos diarios durante 5 días a la semana es suficiente), los beneficios que podemos obtener son muchos y muy importantes:

  • Bajamos de peso.
  • Controlamos la presión arterial.

    Dieta Mediterránea – Taller de Cocina Segundo Turno

  • Reducimos el colesterol (el pescado azul, el aceite de oliva y los frutos secos son perfectos para conseguirlo).
  • Nos protegemos contra la diabetes.
  • Retrasamos el deterioro cognitivo.
  • Mejoramos el tránsito intestinal.
  • Reducimos el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Con tastas ventajas como tiene este tipo de Dieta nos cuesta un poco encontrar inconvenientes y, aunque los haya, lo que debemos Valorar es el peso que tienen sus beneficios.

Dieta Mediterránea – Taller de Cocina Segundo Turno

Son los alimentos con los que hemos crecido en nuestras casas, es el estilo de vida de nuestro entorno y, además, es ¡muy, muy sabrosa!

La Alimentación como Forma de Vivir

Alimentación como Forma de Vivir – Taller de Cocina Primer Turno

Alimentación y Nutrición

La alimentación es la ingestión de alimento para proveernos de nuestras necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarnos. No se debe confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento. El hombre depende de su ambiente para asegurar sus necesidades fundamentales de alimento, pero al ser seres pensadores, podemos elegir de qué alimentarnos y no seguir ninguna ley que nos dicten la dieta que debemos seguir.

 

Dietas

Una dieta es la cantidad de alimentos y bebidas que se le proporciona a un organismo en un periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de nutrición, en resumen es el conjunto de nutrientes que se absorben después del consumo habitual de alimentos.

Popularmente las Dietas se confunden con el restringir las comidas para obtener sólo los nutrientes y la energía necesaria y, así, conseguir o mantener cierto peso corporal.

Existen tres tipos principales de dietas en los humanos:

  • Dieta omnívora: cuando se consumen alimentos de origen animal y vegetal. Es el tipo de dieta más frecuente en la especie humana.
  • Dieta carnívora: si los alimentos de procedencia animal son los predominantes. Es común en la especie humana.
  • Dieta vegetariana: cuando no se consume carne ni pescado. Los motivos por los que se sigue una dieta vegetariana pueden ser económicos, religiosos, ideológicos, éticos (veganismo), ecológicos y de salud. Hay diferentes tipos de vegetarianismo: en el que no se consume ningún producto procedente de un animal (vegetarianismo estricto o veganismo) y aquel en el que no se consumen productos procedentes de animales excepto la leche (lacto-vegetarianismo), huevos (ovo-vegetarianismo) o miel (api-vegetarianismo).

¡Nuestro consejo!: La Dieta Mediterránea

Hay diferentes tipos de “Dietas” que se relacionan con la parte del planeta en la que se practica. Hay muchísimas dietas muy sanas, pero nosotros vamos a recomendar la “Dieta Mediterránea” que es la que intentamos practicar. La Dieta Mediterránea es un patrón alimentario que se complementa con la práctica de ejercicio físico y el clima de los países colindantes con el mar Mediterráneo, y que tiene múltiples beneficios para la salud.

En términos de alimentación, la dieta mediterránea se basa en los ingredientes propios de la agricultura local de los países con clima mediterráneo. Se resume en reducir el consumo de carnes e hidratos de carbono en beneficio de más alimentos vegetales y grasas necesarias.

Alimentación como Forma de Vivir – Taller de Cocina Primer Turno

Entre los ingredientes recomendados están las verduras y legumbres, la fruta, el pescado, las carnes blancas, la pasta, el arroz y los frutos secos, además del consumo de vino con moderación. Otro de los productos más recomendados es el aceite de oliva que, gracias al ácido oleico y a sus grasas de origen vegetal, disminuye el riesgo de padecer obstrucciones en las arterias.

Así que, no lo dudes, si quieres cuidar tu alimentación y así estar saludable, infórmate sobre qué necesita tu cuerpo para funcionar correctamente, los alimentos que te lo proporcionarán, ¡y a comer!

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