Entrevista a Sergio Gonzalez
Cuscús
Esta semana es la semana gastronómica internacional en el Campo de Verano, el equipo de cocina ya nos ha preparado en días anteriores arroz a la cubana y fideos con salsa. Hoy han cocinado esta deliciosa receta de cuscús. Para empezar, pasamos a sus ingredientes.
Ingredientes (6 personas)
- ½ Kg cuscús
- Aceite
- 1L de agua
- ½ vaso de agua
- Sal
- ¾ de pollo troceado
- 4 tomates
- 2 pimientos rojo y verde
- 2 zanahorias
- 100g de calabaza
- Especias de cus-cus
ELABORACIÓN:
Fritura
- Empezamos con la fritura del pollo y las verduras en dos sartenes separadas.
- Después se le añade el pollo a las verduras y se le añade las especies con la sal y le añadimos el litro de agua. Dejamos guisar durante 25 minutos.
Cuscús
- En un caldero se pone ½ de cuscús con un poco de aceite y se remueve.
- Después, echamos el ½ vaso de agua y se sigue removiendo.
- Deshacemos con las manos las pelotas que se puedan formar en el cuscús.
- Se pone agua a calentar y cuando esté hirviendo se le añade el agua poco a poco al cuscús sin dejar de remover hasta que el grano esté suelto y en su punto de cocción.
- Finalmente, se mezcla el cuscús con las verduras y el pollo.
Entrevista a Samuel Belda, taller bioconstrucción
Strudel de manzana y platano
Hoy subimos la receta de un postre que preparó el equipo de cocina para endulzarnos el paladar.
Ingredientes:
- 2 manzanas.
- 2 plátanos.
- Azúcar.
- 1 huevo.
- Masa de hojaldre.
- 10 cucharadas de leche condensada.
- 10 nueces.
- 10 avellanas.
- 10 almendras.
Elaboración:
- Extendemos la masa con el rodillo.
- Se trocean las manzanas y los plátanos, se mezclan con los frutos secos y la leche condensada y se coloca todo en el centro de la masa.
- Se hacen 4 cortes en el largo de la masa. De manera que se queden los bordes cortados en tiras y con cuidado de que no se salga la masa, lo iremos cerrando, alternando una tira de un lado y otra del otro, para que quede en forma de trenza.
- Se bate el huevo y se extiende con una brocha por encima de la trenza.
- Se espolvorea azúcar por encima.
- Se mete al horno ya precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente y listo.
Entrevista taller audiovisuales
